Nachhaltige Ernährung bedeutet so viel wie der umweltfreundliche Weg sich zu verpflegen. Eine nachhaltige und gesunde Ernährung besteht aus Ernährungsmustern, die alle Aspekte der Gesundheit und des Wohlbefindens einer Person fördern. Die Ziele einer nachhaltigen und gesunden Ernährung sind es, ein optimales Wachstum und die bestmögliche Entwicklung aller Personen zu erreichen sowie die Funktion und die körperliche, psychische und soziale Gesundheit in allen Lebensphasen der gegenwärtigen und künftigen Generationen zu sichern.
Eine ökologisch nicht nachhaltige Ernährung zieht über kurz oder lang substanzielle ökologische Probleme nach sich. Mehrere Studien beweisen, dass die Ernährung massgeblich zur Umweltbelastung beiträgt. Ernähren sich Menschen ökologisch wenig nachhaltig, so steigt die Umweltbelastung.
Die sechs schwerwiegendsten Folgen sind:
Eine nicht nachhaltige Ernährung fördert somit indirekt den Klimawandel und zieht somit auch viele Probleme mit sich welche direkt den Klimawandel selbst betreffen und Schaden zufügen.
Etwa 20 Prozent des CO2-Ausstosses hängen an der Ernährung. Unsere täglichen Verzehrgewohnheiten könnten diesen Anteil reduzieren. Wie geht es konkret, sich gesundheitsförderlich, sozialverträglich und umweltfreundlich zu ernähren?
Gemüse und Obst aus beheizten Treibhäuern und Folientunneln setzen bis zu 30mal mehr Treibhausgase pro Kilogramm frei als im Freiland angebaute ‧. Wer beim Einkauf saisonale Produkte aus dem Freiland bevorzugt, hilft Schadstoffemissionen zu vermeiden und fossile Energie einzusparen.
Relativ häufig essen wir heutzutage stark verarbeitete Lebensmittel, Snacks und Süßigkeiten mit hohem Anteil an Fett, Zucker und Salz. Das kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Gering verarbeitete Lebensmittel sind frischer, knackiger und ehrlicher
Um nachhaltig zu verpacken, ist es entscheidend, dass die Rohstoffe mit Bedacht sowie ressourcenschonend gewonnen werden. Eine umweltfreundliche Entsorgung bzw. die Recyclingfähigkeit trägt zusätzlich zur Nachhaltigkeit bei.
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